Tajima

Fundada em 1690 na região de Tajima, no norte da Prefeitura de Hyogo, a Konotomo Brewery dedicou mais de três séculos ao aperfeiçoamento de um sake enraizado no terroir local de Asago. A cervejaria conta com o artesanato dos toji de Tajima e a água de nascente natural da Cordilheira Awajika, utilizando exclusivamente variedades de arroz cultivadas em Hyogo. Seu Daiginjo conquistou sete prêmios de ouro no National New Sake Appraisal, e a linha inclui também uma bebida destilada regionalmente distinta chamada Teno Hiboko.