Santoka

A Kanemitsu Shuzo, na Prefeitura de Yamaguchi, herdou a cervejaria onde o mestre de haiku Santoka Taneda trabalhou e desenvolveu a marca Santoka como uma homenagem poética ao seu legado. Usando 100% de arroz da Prefeitura de Yamaguchi e água local, a cervejaria produz sake em pequenos lotes por meio de fermentação lenta em baixa temperatura, com gestão de qualidade que rendeu medalhas de ouro no Concurso Nacional de Novo Sake em 2002, 2003 e 2006. A linha vai de um honjozo limpo e levemente seco a um junmai daiginjo genshu, cada expressão carregando o espírito medido e introspectivo associado aos versos de Taneda.