Minanokawa

A Inaba Shuzo foi fundada em 1867 ao pé do Monte Tsukuba, na Prefeitura de Ibaraki, onde a água de nascente que percola pela montanha alimenta diretamente os poços de produção da propriedade. A cervejaria é a primeira de Ibaraki a ser dirigida por uma toji mulher, com a mestre cervejeira de sexta geração Nobuko Inaba combinando técnicas tradicionais com formação em ciências da fermentação para produzir sake destinado às oferendas sagradas do Santuário Tsukubasan. Minanogawa, nomeado em homenagem ao riacho entre os dois picos da montanha que aparece na antologia poética Ogura Hyakunin Isshu, é prensado exclusivamente por penduramento de sacos e engarrafado sem filtração, preservando o caráter completo de cada tanque de fermentação.