Sutera

Sutera é a marca principal da Inaba Shuzo, fundada em 1867 ao pé do Monte Tsukuba, na Prefeitura de Ibaraki, onde a água de nascente pura da montanha tem sido a base do sake da cervejaria por 13 gerações. O casal atual nomeou a marca Sutera após passar muitas noites tardias aperfeiçoando-a, escolhendo a palavra latina para estrela celestial, e o sake é produzido pelo método shizuku, permitindo que o sake claro escorra de bolsas penduradas sob a suave atração da gravidade, em vez de prensagem mecânica. A mestre cervejeira Nobuko Inaba, uma das raras toji femininas do Japão, produz Sutera em quantidades estritamente limitadas, inteiramente à mão.