Minami

A Minami Shuzojo produz sake em Yasuda-cho, na Prefeitura de Kochi, desde o período Edo, quando a família Minami atuava como comerciante nesta cidade montanhosa costeira onde o Rio Yasuda corre tão claro que sustenta o peixe-doce ayu natural, conferindo à fonte de água da cervejaria o nome Tamanoi, 'fonte como uma joia'. O atual kuramoto Sadaharu Minami lançou a marca Minami em 1998 com a ambição de produzir um sake digno de atenção nacional, mantendo uma produção anual de apenas 300 goku com um estilo definido por aroma vibrante, umami forte e um final limpo e preciso.