A Tochikura Shuzo, sediada em Nagaoka, Prefeitura de Niigata, elabora Komehyappyo com um espírito enraizado no orgulho de Niigata, usando apenas arroz de sake cultivado dentro da prefeitura. O nome Komehyappyo faz referência ao arroz (kome) com um espírito de comprometimento geracional com ingredientes locais e artesanato. A cervejaria é uma pequena produtora que trabalha dentro da renomada tradição de sake de Niigata, com Komehyappyo sendo sua expressão dessa identidade regional.
