Kokken

Kokken Brewery, fundada em 1870 na cidade de Minami-Aizu, Prefeitura de Fukushima, adotou seu nome atual quando um monge viajante conferiu à cervejaria emergente a frase que significa 'direitos de uma nação independente', e esse nome definiu a identidade da cervejaria desde então. O mestre cervejeiro Yoshihiro Sato, da linhagem toji de Nanbu, conduziu o rótulo a nove medalhas de ouro no Concurso Nacional de Novos Sakes, o maior total na Prefeitura de Fukushima. A cervejaria se concentra exclusivamente em tokutei meisho-shu (sake premium classificado) usando arroz para sake criteriosamente selecionado e água pura das montanhas do sul de Aizu.