Iwamiginzan

Iwamiginzan é produzida pela Ichinomiya Shuzo, uma cervejaria localizada na cidade de Oda, Prefeitura de Shimane, adjacente ao Patrimônio Mundial da UNESCO de Iwami Ginzan, o histórico distrito de mineração de prata que um dia movimentou a economia japonesa. A cervejaria foi fundada há aproximadamente 120 anos e usa água filtrada pelo sopé do Monte Sanbe, conhecida por seu perfil rico em minerais. A Ichinomiya Shuzo reviveu a rara variedade de arroz para sake Hachitanryu e continua a desenvolver novas expressões, incluindo sake espumante e licores florais, ao lado de sua linha tradicional de junmai.