Iwamiginzan Junmai Ginjo

Iwamiginzan Junmai Ginjo da Ichinomiya Shuzo em Oda, Shimane, é elaborado sem adição de álcool e com arroz polido até pelo menos 60%, resultando em um sake de arroz puro com os aromáticos florais e frutados característicos da classe ginjo. O clima da costa de San'in em Shimane, marcado por invernos frios e abundante precipitação, cria condições ideais para a fermentação lenta que desenvolve esses aromas complexos. O nome Iwami Ginzan, em referência à histórica mina de prata da região, situa este sake no patrimônio cultural e natural do oeste do Japão.