Iwamiginzan Junmai Ginjo Sakanishiki

Iwamiginzan Junmai Ginjo Sakanishiki da Ichinomiya Shuzo utiliza Sakanishiki, uma variedade de arroz para sake desenvolvida na Prefeitura de Shimane para se adaptar ao clima e às condições hídricas específicas da região, oferecendo uma alternativa de origem local às variedades nacionais amplamente utilizadas, como o Yamada Nishiki. A denominação junmai ginjo garante produção de arroz puro com polimento de pelo menos 60%, permitindo que o caráter intrínseco do Sakanishiki se expresse através de um perfil limpo e moderadamente aromático. Esta expressão de Oda evidencia a autossuficiência agrícola de Shimane e o compromisso com o cultivo de arroz específico da região.