Iwamiginzan Junmai Ginjo Kairyouhattannagare

Este Iwamiginzan Junmai Ginjo da Ichinomiya Shuzo utiliza arroz Kairyo Hattan Nagare, uma variedade patrimonial de Shimane revigorada localmente, descendente da linhagem Hattanso, desenvolvida para aprimorar a aptidão do arroz para fermentação sem perder sua identidade regional. A classificação junmai ginjo garante ausência de álcool adicionado e polimento de pelo menos 60%, permitindo que o caráter distinto deste raro arroz de Shimane se manifeste em um sake limpo, moderadamente aromático e com corpo natural. O nome Iwami Ginzan situa este rótulo firmemente na paisagem cultural de uma das regiões de produção de sake mais ricas historicamente no Japão.