Ippin

Ippin é produzido pela família Yoshikubo em Mito City, Ibaraki, desde 1790, tornando-o um dos produtores de sake em operação contínua mais antigos da região. A cervejaria desenvolve sua acidez distinta e profundidade saborosa permitindo que o koji cresça lenta e deliberadamente, usando água macia de Mito City e arroz de alta qualidade cultivado localmente em Ibaraki. Em 2014, o Ippin Junmai Daiginjo conquistou o Prêmio Double Gold no San Francisco International Wine Competition, confirmando sua reputação além do Japão.