Hananomai

Estabelecida em 1864, a Hananomai Brewing leva o nome de uma antiga dança da colheita que celebra a flor da planta de arroz, e obtém 100% tanto do arroz quanto da água exclusivamente da Prefeitura de Shizuoka. Mesmo no nível daiginjo, os cervejeiros dispensam máquinas e contam com técnicas artesanais guiadas por experiência e intuição, e a cervejaria desenvolveu seu próprio programa interno de toji para garantir profundo conhecimento local. A Hananomai conquistou Gold Awards no Japan Sake Awards por três anos consecutivos e expandiu seu repertório com lançamentos experimentais como o Abyss, fermentado com levedura de vinho branco de Chablis.