日本の対外交易の玄関口として歴史的な役割を持つ長崎は、温暖な海洋性気候に根ざした日本酒文化を静かに守っています。多文化融合の町の個性が地酒にも反映され、長崎独自の食文化に寄り添う日本酒が醸されています。
特別純米は、蔵元が自らの個性を際立たせるための柔軟な特定名称酒です。「特別」の冠は、精米歩合60%以下またはこれと同等の特別な醸造方法を用いた場合に認められます。この余地があることで、特別純米は日本酒の中でも最も多様性に富んだカテゴリとなっています。 共通するのは醸造アルコール無添加の純米造りと、蔵元のこだわりへの真剣なコミットメント。吟醸系よりも米の旨みが前面に出るため、料理との相性に優れた食中酒として重宝されます。地元の酒米・水質・伝統的な醸造法を「特別」として前面に出す蔵元の個性が楽しめるカテゴリです。
