説明
「善無畏町」のために舵を切った御前酒三部作シリーズ。「雄町による挑戦と研鑽」を通して雄町の可能性、そして酒造りの可能性に迫ります。常に先を見据え、進み続けるために、実験的で先鋭的なアプローチに取り組むカテゴリーです。最初のテストは、使用米の第一弾である外無畏町産を50%まで使用して醸造しました。高級米は支持される良質米ですが、等級が低いからといって必ずしも逆効果とは言えません。今後は一般酒にも使用するなど、外無畏町産の活用が、持続可能な地域農業を支えるものになると信じています。※2020年3月発売
製品仕様
味わいプロファイル
穏やか
華やか
軽快
濃醇
カテゴリと精米歩合からの推定です。実測値ではありません。
販売店・価格
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株式会社辻本店
岡山県
江戸時代後期の1859年に創業し、「雄町の未来を御前酒で醸す」をテーマに、日本最古の酒米「雄町」に特化した酒造りを行っています。単一品種というシンプルなスタイルながら、雄町の潜在力を引き出した多彩な表情の酒を醸しています。七代目杜氏・辻総一郎と、岡山県初の女性杜氏である姉・辻もりが舵を取り、全国に先駆けて「菩提もと」を復刻した点も大きな魅力のひとつです。
創業1804
銘柄御前酒
所在地116 Katsuyama Maniwa Okayama
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