御前酒 雄町3部作～産地篇～ 真庭雄町

真庭、瀬戸、高島の3つの産地を「雄町三部作 -産地直送-」として、それぞれの畑で1本ずつ仕込みました。精米や使用酵母などの基本スペックを整えつつ、「狙わずに米に任せて造る」ことを心がけました。温度や仕込み日数などを意図的にコントロールせず、米のポテンシャルに発酵を託す酒造りです。土壌から生まれる産地の特性を発酵に反映させることで、米そのものの個性や違いをより深く感じることができます。 三輪雄町：岡山県北部の寒冷な地域では、かつて雄町の栽培は困難とされていました。しかし、大胆なチャレンジにより、真庭雄町生産部会の若手農家たちが御前酒造にほど近い畑で栽培に取り組んでいます。2014年の契約栽培開始以降、品質は年々向上しています。農家の方々の姿勢が、この純米酒に込められたことを願っています。