東一

「東一（あずまいち）」は「東の一番」を意味し、1922年に九州西岸の温暖な佐賀県で創業した五町田酒造が醸している。蔵の周囲の田んぼで山田錦を自社栽培し、すべての米を蔵内で精米したうえで、温度計などの計器に頼らず杜氏の長年の経験だけを頼りに発酵を見極める。低温発酵を核とした醸造スタイルが、温暖な九州の気候では珍しい深みある複雑な味わいを生み出している。