Nihonkaishuzou Kabushikigaisha

Le sake est profondément lié aux traditions locales et à la culture gastronomique depuis l'antiquité. Dans l'Iwami Kagura, divertissement local, le sake apparaît comme une boisson précieuse dans les anecdotes de Susanoo. À Hamada, qui fait face à la mer avec ses abondants produits marins, un sake bien adapté a toujours été recherché. Dans la préfecture de Shimane, où le sake doux est apprécié, la première sélection de Tajima Mori a cherché la 'vivacité' plutôt que la simple douceur, afin d'accompagner les fruits de mer. En préservant le goût aimé par les habitants de l'Ishimi local et en développant de nouveaux types de produits, la brasserie aspire à un sake soutenu par de nombreux amateurs de boissons.