Yamatokozuchi

Izawa Honke est situé à Inami-cho dans la préfecture de Hyogo, une région longtemps associée à la culture du riz Yamadanishiki, et la brasserie cultive son propre Yamadanishiki tout en s'approvisionnant auprès de fermes locales pour maintenir un contrôle direct sur son ingrédient fondamental. La brasserie produit Yamatokozuchi en utilisant des techniques de brassage transmises de génération en génération, avec une philosophie centrée sur l'élaboration d'un sake vraiment aimé des amateurs passionnés plutôt que de chercher un large attrait commercial. La position d'Inami-cho dans Hyogo place Izawa Honke au sein de l'une des préfectures productrices de sake les plus légendaires du Japon, berceau du célèbre district de Nada et des zones de désignation spéciale A pour le Yamadanishiki.