Washinoo

Washinoo est produit par Washinoo Co., Ltd., une brasserie fondée en 1829 dans ce qui est aujourd'hui Hachimantai City, préfecture d'Iwate, au pied du mont Iwate, dont la formation de neige au sommet au début du printemps ressemble à un aigle déployant ses ailes, donnant à la marque son nom. La brasserie s'appuie sur l'eau de source claire des contreforts de la montagne et maintient une philosophie de fabrication de sake enracinée dans la connexion à l'eau, au riz, aux gens et au lieu. Environ 90% de la production est consommée dans la préfecture d'Iwate, reflétant le caractère profondément local de ce jizake établi depuis longtemps.