Tohokuizumi

Tohokuizumi, dont le nom évoque la source de la plus grande montagne du Tohoku, a été nommé en 1933 et est brassé par Takahashi Shuzoten, une brasserie fondée en 1902 à Yuza Town, dans la préfecture de Yamagata, à l'ombre du volcan Chokai connu sous le nom de Dewa Fuji. L'eau souterraine cristalline du système montagneux de Chokai alimente la brasserie, conférant à Tohokuizumi son caractère net et orienté vers le riz. La brasserie a remporté à plusieurs reprises le Grand Prix au Concours National des Nouveaux Sake, guidée par l'engagement de brasser un sake qui laisse l'umami inhérent du riz prendre le devant de la scène.