Un junmai élaboré avec du Yamada Nishiki, poli pour une production de niveau junmai et façonné avec l'eau souterraine du mont Chokai de la brasserie à Yuza-machi, Yamagata. Il canalise l'umami large et régulier de la variété dans le style mesuré et centré sur les repas de la brasserie, avec une texture lisse et une finale régulière et nette.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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