Étiqueté Chokarajunmai ('junmai ultra-sec'), cette version utilise le riz Dewa no Sato originaire de Yamagata, poli à 70%, produisant un sake avec un nihonshu-do de +15 à +20. Malgré cette sécheresse extrême sur le papier, le grand shinpaku du riz et la douce eau du mont Chokai maintiennent un corps propre et étonnamment accessible.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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