Takanoyume

Yamamori Shuzo a commencé à opérer en 1887 à Odaka, dans le quartier Midori de Nagoya, en reprenant une brasserie établie à l'époque Edo. La marque Takanoyume tire son nom de l'ancien proverbe japonais ichi Fuji, ni taka, san nasu (premier Fuji, deuxième faucon, troisième aubergine), qui énumère les présages les plus favorables à un rêve du Nouvel An. Le brassage est réalisé dans des entrepôts traditionnels aux murs en terre avec un accent mis sur les méthodes artisanales, produisant un sake qui s'accorde naturellement avec les repas.