Sugata

Iinuma Meijo est une petite brasserie de Nishikata-machi, préfecture de Tochigi, située le long de l'ancienne route bordée de cèdres menant à Nikko, dans une région réputée pour son eau, son riz et son environnement naturel. L'étiquette Sugata, nommée d'après un légendaire étang miroir appelé Sugata-mi, représente seulement environ 10 % de la production de la brasserie et reflète une philosophie de sake non filtré et non pasteurisé : le sake fraîchement pressé est le meilleur, sans filtration ni pasteurisation. Les expressions nama-genshu sont particulièrement recherchées pour leur umami puissant, leurs arômes de fruits tropicaux et leur caractère concentré à haute teneur en alcool.