Sugata Junmai Daiginjo

Sugata Junmai Daiginjo de Ibaraki Shuzo à Tochigi représente le niveau premium de la gamme Sugata, avec un riz poli à au moins 50% de son poids original pour atteindre la délicatesse et la complexité emblématiques de la catégorie daiginjo. La désignation junmai confirme qu'aucun alcool distillé n'a été ajouté, rendant le sake entièrement dépendant du riz, de l'eau, du koji et de la levure pour son caractère. L'eau pure de Tochigi et les conditions de brassage fraîches favorisent la fermentation à basse température essentielle au développement des arômes de daiginjo.