Oju

Sugita Shuzo est un producteur de sake basé dans la préfecture de Tochigi, où la marque Oju est élaborée en utilisant des méthodes de brassage traditionnelles namamoto (levain vivant), une technique qui développe un caractère de fermentation plus complexe et plus stratifié. Le Oju Namamotozukuri est notamment associé aux sashimis gras et aux plats grillés, reflétant l'attention de la brasserie à la compatibilité avec les aliments dans son approche de production.