Matsunohana

Kawashima Shuzo a été fondée en 1865 sur les rives du lac Biwa à Takashima, dans la préfecture de Shiga, et tire le nom de sa marque Matsunohana, signifiant fleur du pin, d'un pin qui se dressait sur les terrains de la brasserie avant le début de la construction. Utilisant les abondantes eaux souterraines des monts Hira et du riz à sake cultivé localement, la brasserie pratique le brassage traditionnel kanzukuri, uniquement en hiver, cherchant à produire un sake au caractère peu intrusif qui complète la nourriture plutôt qu'il ne lui fait concurrence. En plus de 150 ans de production, Matsunohana s'est forgé une réputation de sake propre et non fatigant qui se marie largement avec la cuisine japonaise.