Kirei

Kirei Shuzo est situé à Saijo, dans la ville d'Higashihiroshima, préfecture de Hiroshima, l'une des villes brassicoles de sake les plus emblématiques du Japon, où la brasserie s'approvisionne exclusivement au puits Maneki pour toute sa production. Sous la direction du Toji Masahiro Nishigaki, Kirei s'est concentré entièrement sur le sake junmai premium, traitant le processus de fabrication du koji comme le cœur de chaque brassage, avec du riz cultivé pendant 72 heures sous surveillance étroite. Le nom de la brasserie, qui évoque l'image japonaise des grues et des tortues comme symboles de longévité, reflète un dévouement à l'artisanat qui a valu à Nishigaki la reconnaissance comme l'un des brasseurs les plus qualifiés du Japon.