Du riz Nakate Shinsenbon d'Hiroshima est utilisé avec un très léger polissage à 89 % de rétention, un honjozo à polissage inhabituellement bas qui préserve un caractère de grain substantiel. Malgré ce fort taux de rétention du riz, les avis notent une texture en bouche étonnamment limpide, avec un umami de riz et une finale acide nette et tranchante, caractéristique de cette brasserie de Saijo.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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