Kinshachi

Morita Kinshachi Shuzo remonte ses origines à une brasserie de sake établie à Kamezaki, ville de Handa, préfecture d'Aichi, au milieu de la période Edo, la brasserie actuelle prenant forme à l'ère Meiji tout en préservant le paysage urbain historique et l'architecture traditionnelle du quartier d'Odaka. La marque Kinshachi, nommée d'après les ornements iconiques de poisson-tigre dorés du château de Nagoya, s'appuie sur une eau douce du lit de rivière de la péninsule de Chita pour produire un sake qui met l'accent sur la saveur délicate et la douceur naturelle du riz. La gamme de la brasserie s'étend sur des styles daiginjo, junmai ginjo et sake de table plus larges, tous unis par une recherche d'équilibre propre et centré sur le riz.