Kikuyoi

Aoshima Shuzo à Fujieda City, dans la préfecture de Shizuoka, remonte ses origines brassicoles à l'époque d'Edo, lorsque la famille Aoshima, en tant que chefs de village, a commencé à utiliser l'abondante eau douce de la région pour fermenter le riz excédentaire. La marque Kikuyoi, guidée par le propriétaire-brasseur Aoshima Takashi, revenu d'études supérieures à New York pour reprendre l'entreprise familiale, est considérée comme une référence du style délicat et peu acide de Shizuoka. La brasserie cultive son propre Yamadanishiki biologique en coopération avec des agriculteurs locaux et a reçu une reconnaissance nationale constante pour la qualité de son sake sobre et centré sur l'eau.