Joppari

Fondée en 1719 dans la ville du château de Hirosaki, préfecture d'Aomori, Rokka Shuzo brasse la marque Joppari en utilisant du riz cultivé à Aomori et des eaux souterraines provenant de la chaîne de montagnes de Shirakami, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Joppari signifie entêté dans le dialecte de Tsugaru, et le nom reflète la décision délibérée de la brasserie de s'opposer à la tendance au sake sucré qui dominait autrefois le Tohoku et de produire à la place un sake distinctement sec et au caractère affirmé.