Tsugaru

Rokka Shuzo a été formée en 1972 par la fusion de trois brasseries historiques de Hirosaki, prenant son nom du mot japonais pour flocon de neige en hommage au froid climat Tsugaru de la préfecture d'Aomori. La brasserie puise dans les eaux souterraines de la chaîne de montagnes Shirakami, un site du Patrimoine Mondial de l'UNESCO, et utilise du riz cultivé à Aomori pour produire sa gamme de sake. Sa marque la plus emblématique, Joppari, signifiant personne têtue en dialecte Tsugaru, est née d'un refus délibéré de suivre les tendances de sake épais et sucré des années 1960 dans la région du Tohoku.