Hakurosuishu

Hakurosuishu est produit par Takenotsuyu Co., une brasserie fondée en 1858 au pied du sacré mont Haguro dans la région Shonai de la préfecture de Yamagata. La marque a été créée en 1992, son nom tiré d'un poème de Li Bai, et s'articule autour de variétés de riz à sake 100 % natives de Shonai, notamment Dewa Sansan, Dewa Kirari et Yukionna, polies selon la méthode traditionnelle du koji-buta à plateau unique issho-mori et une eau sourcée dans un aquifère de silice à 300 mètres de profondeur, un processus qui a valu cinq prix d'or consécutifs au Concours National des Nouveaux Sake.