Hagino Tsuru

Hagino Shuzou fut fondée en 1840 à la fin de la période Edo dans ce qui était alors le village de Hagino, dans la préfecture de Miyagi, donnant naissance à la marque Hagino Tsuru, dont le nom fait écho au vieux nom du village. La brasserie fonctionne selon le concept de 'bonnes choses faites en petites quantités', préservant les techniques historiques tout en en intégrant de nouvelles grâce à des brassages expérimentaux annuels. La gamme Hagino Tsuru utilise la méthode Sokujo avec une levure daiginjo développée à Miyagi, tandis qu'une marque distincte, Hiwata, explore le procédé Kimoto traditionnel sous la direction du propriétaire-brasseur actuel.