Fure

Umetsu Shuzo brasse à Hokuei-cho, dans la préfecture de Tottori, depuis 1865, en s'appuyant sur l'eau de source pure du mont Daisen et en respectant une politique stricte : depuis 2005, tout le sake est élaboré uniquement avec du riz et du malt de riz, sans ingrédients supplémentaires. Leur marque Fure, commercialisée comme un ouen no sake ou sake d'encouragement, reflète le lien de la brasserie avec la communauté locale et l'esprit d'encouragement. L'approche artisanale de la brasserie, incluant la méthode kimoto laborieuse, produit un sake à la complexité multicouche et à une finale lente et persistante.