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Description
Du riz Tamasakae poli à 60 % est fermenté par la méthode kimoto laborieuse chez Umetsu Shuzo, puis dilué avec de l'eau (kasui) pour une finale équilibrée à 14 %. La méthode kimoto-zukuri repose sur des bactéries lactiques naturelles et double environ la durée de fermentation, produisant l'acidité complexe et la structure ferme caractéristiques de ce style.
Caractéristiques
CatégorieTokubetsu Junmai
RégionTottori · Tottori Tokubetsu Junmai →
BrasserieUmetsu Shuzo Co.,Ltd
MarqueFure
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Umetsu Shuzo Co.,Ltd
Tottori
L'esprit du brassage, transmis depuis la fondation, est un engagement têtu propre aux petits chais, avec tout le parcours et les efforts nécessaires. À partir de 2005, tout le sake a été converti à 100 % riz et koji de riz. Avec la fierté d'un sake couronné et l'implication dans l'agriculture locale, le désir de 'viser un brassage de sake pur riz puissant' ne cesse de croître.
Fondée en1865
MarqueFurei
Adresse1350 Otani Hokuei Tohaku Tottori
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese