Denshu

Nishida Shuzoten, la seule brasserie de sake d'Aomori City, a commencé à produire du junmaishu en 1970 avec un engagement délibéré de revenir aux racines du sake japonais et de brasser un sake véritablement authentique, commercialisant la marque Denshu en 1973 et obtenant une reconnaissance nationale lorsqu'elle fut nommée meilleur sake au Japon par le magazine Tokusengai en 1981. La brasserie a relancé le Kojonishiki, une variété de riz à brasser d'Aomori presque mythique, à partir de 1991, ancrant Denshu dans l'identité agricole de sa préfecture natale.