Daijiro

Daijiro est produit par Hata Shuzo, une brasserie de la préfecture de Shiga connue pour son engagement envers les méthodes de démarrage traditionnelles kimoto et yamahai, qui produisent du sake sans acide lactique ajouté et développent une acidité naturelle élevée et une riche complexité. Tout le sake Daijiro est mis sur le marché en muroka (non clarifié) et genshu (non dilué), utilisant des variétés de riz de Shiga cultivées localement, notamment Ginfubuki et Watarebune, aux côtés du Yamada Nishiki. Le style audacieux et corsé séduit les amateurs qui préfèrent un sake vigoureux, adapté aux repas, avec de la profondeur et de la structure.