Cette version hiire (pasteurisée) du Daijiro Junmai de Hashimoto Shuzo à Shiga subit un traitement thermique pour stabiliser le sake en vue d'une conservation prolongée. Le processus de pasteurisation développe une saveur plus douce et plus intégrée par rapport à la version namazake, tout en préservant l'umami axé sur le riz caractéristique du brassage de Shiga.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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