Ce yamahai junmai namazake de Hashimoto Shuzo à Shiga utilise le démarreur traditionnel yamahai moto, une ancienne méthode de culture d'acide lactique qui produit un profil de fermentation plus sauvage et plus complexe. Mis en bouteille sans pasteurisation pour préserver son caractère naturel complet, il présente des profondeurs terreuses et savoureuses aux côtés d'une acidité piquante, marques de fabrique du sake yamahai de la région du lac Biwa.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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