Description
Ce yamahai junmai namazake de Hashimoto Shuzo à Shiga utilise le démarreur traditionnel yamahai moto, une ancienne méthode de culture d'acide lactique qui produit un profil de fermentation plus sauvage et plus complexe. Mis en bouteille sans pasteurisation pour préserver son caractère naturel complet, il présente des profondeurs terreuses et savoureuses aux côtés d'une acidité piquante, marques de fabrique du sake yamahai de la région du lac Biwa.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionShiga · Shiga Junmai →
BrasserieHata Shuzo Co.,Ltd
MarqueDaijiro
RizGinfubuki
SMV+5
Acidité2.3
Alcool17.5%
Taux de polissage65%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Doux
Sec
Peu acide
Très acide
Arôme et corps estimés à partir de la catégorie et du polissage. SMV et acidité sont des valeurs publiées.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Hata Shuzo Co.,Ltd
Shiga
Il y a quinze ans, la nouvelle marque 'Daishiro' a été lancée avec l'ambition de créer un sake d'exception, où producteurs de riz, brasseurs, vendeurs et consommateurs peuvent se voir et se parler directement.
Fondée en1914
MarqueDaijirou
Adresse1410 Kawawaki Higashiomi Shiga
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Établi à partir du SMV et de l’acidité publiés.🥇
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Silver Fish Sushi
Seafood
★★★★☆
Dry character complements seafood umami
🥉
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Grilled Saury
Seafood
★★★★☆
Dry character complements seafood umami
5
Blue Fish Sashimi
Seafood
★★★★☆
Dry character complements seafood umami
6
Lean Tuna Sushi
Seafood
★★★★☆
Dry character complements seafood umami
7
Okonomiyaki
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Grilled Mackerel
Seafood
★★★★☆
Dry character complements seafood umami