De la destilería
En la cervecería Nagayama Honke, el sake es una expresión del terroir, moldeado por el arroz, el arroz koji y el agua. En 2019, la cervecería fundó la empresa Domaine, convencida de que la agricultura japonesa y la producción de arroz para sake son inseparables. En invierno, los artesanos elaboran sake; en verano, sudan en los arrozales cultivando el arroz para sake. El agua del río Atsushi, alimentada por el karst de Akiyoshidai, es rica en calcio y ofrece los minerales ideales para el sake. Junto con sus agricultores asociados, cultivan con esmero el Yamada Nishiki en el norte de Ube. Un sake suave y profundo que revela el sabor del arroz: esa es la filosofía del terroir que la cervecería persigue con convicción.
