Tanaka 1789 X Chartier Niepoort x Limited Edition II

En 2018, Tanaka Shuzoten, una cervecería de Miyagi fundada en 1789, invitó al científico canadiense de aromas François Chartier como maestro ensamblador, lanzando una colaboración sin precedentes en la historia del sake japonés: el ensamblaje al estilo del vino de múltiples sakes base elaborados mediante diferentes métodos tradicionales. Seis sakes base distintos, incluidas expresiones yamahai y kimoto de arroz Kuro no Hana y Miyama Nishiki, se reúnen en una añada y se comercializan como un vino. El resultado es denso, redondo y cremoso, con aromas de anís, albahaca fresca, melocotón maduro y piña, una acidez natural estructurada que recuerda a un gran vino blanco, y una profunda umami que recompensa los maridajes gastronómicos serios.