Basado en la ciencia aromática establecida de Chartier y su experiencia en ensamblaje cultivada en el mundo del vino, este sake busca lograr una fusión de aroma y acidez. Utiliza levaduras únicas de la prefectura de Miyagi, Miyagi A y Miyagi B3, junto con variedades de arroz sake cosechadas localmente como 'Kura no Hana', 'Miyama Nishiki' y 'Gin no Iroha'. La esencia del terroir se expresa y refleja en el sake, y se emplea una alta tasa de pulido del arroz para realzar sus características aromáticas y complejas.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Jan 30, 2025, 11:49 PM
