Okunokami Junmai Nakadori Muchousei Nama

De la cervecería Toshimaya Shuzo, fundada en 1596 en Edo y una de las cervecerías activas más antiguas de Tokio, el Okunokami Junmai Nakadori aplica una técnica de precisión raramente vista en sakes sin pasteurizar: el prensado se divide en tres secciones, y solo el nakadori, el corte central extraído libremente sin presión antes de comenzar el prensado, se embotella. Esta fracción central no lleva ninguna de la aspereza de la cabeza ni la pesadez de la cola. El Hattannishiki de Hiroshima pulido al 55%, embotellado nama y sin ajustar, ofrece un aroma fresco y afrutado, una textura cremosa y un paladar donde las notas ácidas y sabrosas se encuentran en armonía limpia y redondeada.