Sugata

Iinuma Meijo es una pequeña cervecería en Nishikata-machi, prefectura de Tochigi, situada a lo largo del antiguo camino bordeado de cedros hacia Nikko, en una región apreciada por su agua, su arroz y su entorno natural. La etiqueta Sugata, nombrada en honor a un legendario estanque espejo llamado Sugata-mi, representa solo alrededor del 10 por ciento de la producción de la cervecería y refleja una filosofía de sake sin filtrar y sin pasteurizar: el sake recién prensado es el mejor, sin filtración ni pasteurización. Las expresiones nama-genshu son especialmente buscadas por su potente umami, sus aromas de frutas tropicales y su carácter concentrado y de alto contenido alcohólico.