Sugata Junmai Daiginjo

Sugata Junmai Daiginjo de Ibaraki Shuzo en Tochigi representa el nivel premium de la gama Sugata, con arroz pulido al menos al 50% de su peso original para alcanzar la delicadeza y complejidad emblemáticas de la categoría daiginjo. La designación junmai confirma que no se ha añadido alcohol destilado, haciendo que el sake dependa enteramente del arroz, el agua, el koji y la levadura para su carácter. El agua pura de Tochigi y las condiciones de elaboración frescas favorecen la fermentación a baja temperatura esencial para el desarrollo de los aromas de daiginjo.