Sogen

Sogen Sake Brewery fue fundada en 1768 en el extremo norte de la península de Noto en la prefectura de Ishikawa, y es reconocida como el lugar de origen de la tradición cervecera Noto Toji, uno de los cuatro grandes gremios regionales de maestros cerveceros de Japón. Durante más de 250 años la cervecería se ha especializado en ji-zake, elaborando sake con un firme compromiso con el rico umami del arroz y un carácter ginjo afrutado y delicado que le ha valido un reconocimiento constante en competiciones nacionales. La posición de Sogen como punto de origen de un celebrado linaje cervecero confiere a su sake un peso histórico que lo distingue dentro de la cultura del sake de Noto.