Shinsei

Yamamotohonke es una cervecería de Fushimi en Kioto con más de 300 años de historia cervecera, aprovechando el famoso agua subterránea de Fushimi de baja mineralización llamada Shiragiku-sui para producir su marca insignia Shinsei. El nombre Shinsei deriva de un poema de la dinastía Tang que alaba el sake como una cosa divina y sagrada capaz de disolver cien penas, una procedencia clásica que la cervecería ha honrado desde su fundación. Elaborado como un sake robusto para maridar con comida, definido por lo que la cervecería denomina cuerpo rico y final limpio, Shinsei se produce en una gama desde honjozo hasta junmai daiginjo, incluyendo la aclamada expresión seca Tessen.